要看什么腊肉 。
1、腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失；
2、另外致癌物不是亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油 。
【常吃腊肉是不是对人的身体有害啊】所以，少买自家熏制的腊肉，多买正规大厂家的腊肉 ， 因为虽然正规厂家的腊肉色泽更淡，更腌制好 ， 亚硝残留少，焦油少（烟都经过了水过滤等处理），有管理与质监局监督 。

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