用热水过一下 ， 附详细做法：
主料：莲藕200克 。
配料：青椒50克，蒜苔20克 。
【藕怎样炒不碎】调料：植物油50克 ， 盐3克，味精1克，各适量 。
藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段 。锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜 。

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