【新鲜鱼胶怎么处理 新鲜鱼胶如何处理】
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文章插图
1、发泡:可用冷水发泡一夜或6个小时,根据花胶大小厚度不一,发泡时间也不一定,一般是发泡至花胶变软发白即可 。如果时间不足,可用热水发泡10分钟,也是发泡至花胶变软发白即可,用热水发泡不宜过久 。
2、去腥:由于花胶是海产干制品,本身肯定会有一定腥味 。将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下,捞出即可 。注意焯水不宜过久 。如果您不怕腥味,也可跳过此步骤,只需在制作过程中加入姜片即可 。
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