文章插图
1、新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光滑不粗糙 。如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买;
2、可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部没有空心口感较好;
3、手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳;
【怎样挑选牛蒡好吃 如何挑选好吃的牛蒡】4、牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好 。
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