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1、那种外观带红色的膜的，一般是很干燥的，是比较成熟的，就不容易煮烂，煮之前，要先泡水几个小时，才比较好煮 。
【芡实怎么烧才酥烂好吃 芡实如何烧才酥烂好吃】2、那是外观白色的，淡黄色的，一般是鲜冻的，是比较嫩，煮一会就煮了 。
3、老芡实即是比较成熟的芡实，就不好煮烂，煮之前，先泡上几小时的水，会容易煮的 。嫩芡实，就容易煮烂，口感也好 。如果是干芡实，比较难煮的，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开，然后小火慢慢烧 。如果是鲜芡实，本身就是软的，不用煮太久就可以吃了 。

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