高笋生吃味道清甜 。
【生吃高笋有害吗】高笋是中国特有的水生蔬菜 。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南 。古人称高笋为“菰” 。在唐代以前 ， 高笋被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”之一 。后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的高笋 。这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。

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