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腊肉是一种特色美食,其经过盐渍、烟熏、风干,风味独特,深受大众喜爱 。一般腊肉的制作量大,那么大量的腊肉怎么保存呢?石灰防潮保存把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板 。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期 。
酒水浸泡保存把腊肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取 。这种方法不仅保质时间长,而且腊肉吃起来还有酒的醇香味 。
食用油浸泡保存将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好 。这种办法可使腊肉保质长时间不变质 。
真空冷藏保存将腊肉切成小块,封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质 。
温馨小贴士【腊肉怎么保存最好 四川腊肉怎么保存最好】 腊肉要保存时间长一些,做的时候盐要放多点,要彻底风干 。烹饪腊肉之前,将腊肉泡一泡,或者用开水煮两次,一能杀菌,二能去咸味 。且烟熏的腊肉建议不要多吃 。
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