如何挑选正宗的咸鸭蛋 如何挑选咸鸭蛋


如何挑选正宗的咸鸭蛋 如何挑选咸鸭蛋

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1、挑选咸鸭蛋要注意:一听,二看、三摇,具体如下:听:两个鸭蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鸭蛋,比较沙哑的,或者声音发闷的就是不好的鸭蛋,或者是有裂缝的鸭蛋 。
2、看:首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的 。有的鸭蛋像芒果,有的鸭蛋上面有个尖,这种鸭蛋都是畸形蛋,不适合做咸鸭蛋,做了以后里面的蛋黄也不会很好 。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色 。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短 。另外还要注意,看蛋壳饱满部分,如果有个突出的黑圈,就是黄和油比较多的咸鸭蛋 。
【如何挑选正宗的咸鸭蛋 如何挑选咸鸭蛋】3、摇:轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了 。