![冰冻鸡汤炖多久才熟 冻鸡煮多久才熟](http://img.hubeilong.com/231001/163922G08-0.jpg)
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1、一般煮半个小时煮透为宜 。冷冻的鸡肉,不可以直接用开水煮 。放在冰箱冷冻室的肉类科学的做法是:将冷冻食物放在冷水中浸泡或放在4℃——8℃的地方,使其自然解冻 。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用 。
【冰冻鸡汤炖多久才熟 冻鸡煮多久才熟】2、有些心急的人则用热水浸泡解冻后,立即烹调,这种做法是不科学的 。因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
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