1、黄豆浸泡6小时以上 ， 清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐 ， 4碗水按煮粥20到30分钟 ， 煮好的汤不要倒掉 。
【黄豆皖鱼做法】2、鱼清洗干净 ， 切断 。放适量盐 ， 黑胡椒粉少许料酒 ， 腌制半小时 。
3、热锅倒多些油 ， 把腌制好的鱼段煎至两面金黄色 ， 夹出 。
4、油锅放入生姜片 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 辣椒 ， 八角一颗爆香 ， 放两勺郫县豆瓣酱 ， 一勺老抽炒一分钟 ， 倒入鱼段翻炒 ， 尽量用筷子翻一分钟 。
5、倒入电饭锅内的黄豆 ， 连汤一起倒入 ， 大火烧开后 ， 加适量醋 ， 少量白糖 ， 关小火煮20分钟撒葱即可 。

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