生地瓜怎么保存

1、屋窖贮藏
【生地瓜怎么保存】选择严密保温的屋子,靠墙根四周设置火道,用炉子供温 。屋内地面上砌囤子 。囤高1~1.5米,宽1.5~2米,长度视屋子的大小和贮量的多少而定 。囤底部及四周垫豆叶和软细草 。囤内存放健全无伤病的红薯 。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要 。
2、井窖贮藏法
北方严寒地区多用此法 。上部似井 , 井口直径1米 , 深度3~5米(视寒暖程度而定) 。当深度决定后,再往两侧扩挖筒穴 , 按水平方向往前挖,宽1米,高1.5米 。挖进1米后改挖成贮藏室 。贮藏室的大小视贮藏量而定,一般每立方米空间可贮250~300公斤红薯 。井底需垫黄沙 。井口应高出地面30厘米 。红薯装入贮藏室七成满即可 。采用井窖法,人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息 。
具体操作时还需注意以下几点:采用旧窖的,必须严格消毒,或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚;在管理期间,温、湿度不可频繁突变;定期检查薯窖,特别是天气突变时;薯块入窖前 , 用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上,可有效地防止黑斑病的发生 。
3、棚窖贮藏法
在户外挖宽2米、长3~4米、深2米的地窖 。如地下水位高,也可挖成半地下式,地上部分用土打墙 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架设木棍,棍上铺30厘米厚的秸草,草上再覆土0.5米以上,在东南角留一出入口 。
红薯入窖前 , 先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草 。接近窖口部位,围草要加厚 , 预防冻土层影响薯块 。红薯不可堆过满,上部应留60~70厘米的空间 。
红薯入窖初期,上面不加盖 , 采取自然散热 , 待窖温降到13~15℃时 , 上部盖10厘米厚的防寒物 。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒,从两端沿窖壁露出红薯堆,用以调节窖底层的空气成分 。
4、保鲜库贮藏法
在空地上建一个保鲜库,大小根据空间大小和贮藏量而定,温湿度设定在红薯贮藏适宜的温湿度 。用保鲜库贮藏红薯,既简单方便,又安全可靠,可以说是最先进,最可靠的储藏方式 。这个保鲜库和冰箱冷藏可不同,切莫放在冰箱冷藏 , 更不要放在冰箱的冷冻室 。
5、切片晒干贮藏法
把红薯切片 , 放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。注意不要受雨雪 。晒干后,放在室内干燥地方保存起来 , 吃前用水泡一下 。
tips:用以上方法贮藏的红薯,保鲜时间可达8个月以上,红薯完好率可达96% 。总之,有条件的话采取窖藏法比较好,没有地窖可以放在纸箱或木箱里,千万不要放在气温较低的地方,冻了就不能吃了,且时间越长营养越少,也容易冻出黑斑 。