赤峰对夹赤峰对夹面皮详细做法 _知识经验

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1、苏家首创赤峰对夹，并在赤峰街创办了第一家对夹铺，起名为复生隆。
2、复生隆开业时集资200银元，雇工4人，后来总资产发展到1000多银元，雇工10余人，成为当时赤峰饮食行业一家较大的店铺。
3、从1928～1937年，复生隆一直保持了兴盛发展的势头。
4、东北沦陷期间，复生隆被迫关门。
5、复生隆于1945年秋天恢复了营业。
6、到建国前，赤峰市虽发展到若干家对夹铺，但从规模到品质无一超越复生隆。
7、从建国后到21世纪初，赤峰地区的对夹铺已发展到百余家，一些对夹铺制作的对夹品味和知名度较高，都创出了自己的品牌，赢得了一大批老顾客。
8、有很多串亲戚或办事、来赤峰旅游的人都不忘品尝对夹，甚至临走时都要带上一些赤峰对夹回去。
9、苏家在技术上严格要求，精益求精，关键环节亲自把关，比如复生隆所用的熏肉原料猪肉，不是由苏德标亲自去肉铺精?。褪前阎砺蚶醋约涸?。
10、复兴隆对夹熏肉特别讲究调味和火候。
11、他们起初用锯末、谷糠烧火熏烤猪，但有股烟熏味，后来改为用锅熬红糖冒出的糖热气熏烤猪肉，不但色泽诱人，而且吃起来香甜可口。
12、复生隆对夹的烧饼更是特别制作，先是把面粉和好，然后再按一定比例的油揉擀造型入炉。
13、烧饼刚出炉还要用小米面或糜子面团，饱蘸酥油涂一遍，再用火烤一下才算完成。
14、这样的烧饼夹上熏肉，吃起来味道既香又脆。
15、现如今，福星楼对夹以迁至仙客来二部楼上。
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