鲈鱼油怎么吃

【鲈鱼油怎么吃】鲈鱼油叫做鱼白,是雄鱼的精巢,也叫鱼白,“鱼白”不是“鱼的精液” 。鱼肚子中有的是鱼子,有的是鱼白 。有鱼子的是雌的,有鱼白的是雄的 。鱼白共两条,有薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美 。含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 。它是止血的良药 。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合,使肝素很快失去抗凝活性 。
做法:
1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下 。
2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用 。
3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香 。
4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱 。
5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可 。