1、牛腱子用清水洗干净 ， 分割成三块，用叉子或竹签或小刀，戳若干下，把除老姜之外的所以调料混合均匀，浇在牛腱子上，用手搓揉三五分钟，放到密封的饭盒里，置冰箱冷藏室12－16小时 。
【酱牛腱子做法是什么】2、准备高压锅，连牛腱子带汤一起倒入，加老姜，加水，基本上淹没牛腱子即可 ， 大火煮开，加压力筏，拧到最小火 ， 40－45分钟后关火 。
3、晾到可以打开高压筏的时候，把筋最少的那块捞出来，剩下的两块开着锅盖收汤，中间翻动一两次 ， 到汤汁浓缩时关火 。
4、连腱子带汤放入一个饭盒里，晾凉后盖好盖子放冰箱里，吃的时候直接拿出来切片就行了 。
5、先捞出来的那块晾了以后，用保鲜袋或饭盒装好，如果2天内不吃 ， 建议直接冷冻，吃的那天早晨拿出来放冷藏室，晚上回来切片炒了吃正好 。

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