1、芋香排骨:将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色 。另取扣碗将排骨和香芋摆好,加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟,取出扣在盘中,加兰花、香菜点缀即可 。
【排骨蒸什么好吃】2、小米蒸排骨:小米清洗干净,浸泡20分钟上下;猪排在开水中焯一下,除腥和鲜血;焯过水时的猪排放到碗中,放适当的6月香郫县豆瓣酱、生姜沫、米酒、适当的盐,搅拌,浸泡近1钟头;取一个圆碗,把浸泡好的猪排沿瓷碗排好,把浸泡好的小米倒进放有猪排的碗中,浸泡过的液體倒进配有猪排和小米的圆碗中,上炒锅火灾烧开,转文火三十分钟,熄火,焖三十分钟就可以 。
3、鲜蒸排骨:猪排骨切一小块绰水煮3分鐘,水沸腾的情况下弄点米酒 。捞起来清洗,用姜片丝和除芡粉外全部调味品,腌制1钟头;毛笋平菇切成片,香肠切条,铺在盘底碗底;将猪排骨堆放在上面,腌制猪排骨的汁液浇上,上锅蒸30分钟;蒸熟的猪排骨滤除料汁,放点味精,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在猪排骨上就可以 。
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