1、小茄子适量 ， 蒜一斤 ， 盐少量 ， 香菜适量 ， 葱适量 ， 熟花生米适量 。
【如何做蒜茄子花生米】2、将小茄子洗净 ， 去根 ， 放入锅中蒸 ， 小火约25-30分钟 。然后凉约5分钟 ， 以免烫手 ， 取出 ， 摆入盘中 。
3、蒜去皮 ， 然后捣碎 ， 熟花生米捣碎 ， 放入适量的盐 ， 拌匀 。可根据个人口味放入适量的香菜末 ， 或者葱花 。
4、用筷子 ， 将茄子从中间轻轻弄开一条小口 ， 切记 ， 用筷子就可以 ， 不需用刀 ， 不然力量掌握不好容易将茄子切断 。然后将拌好的蒜末花生碎放入茄子中 。
5、最后在上面撒盐 ， 要撒均匀完成 。

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