1、鲫鱼去内脏 ， 去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得） ， 完全弄掉腔内的黑色的膜 ， 洗净后抹干水 。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上 ， 倒入少许料酒腌一会备用 ， 豆腐切块备用 。
3、锅中倒油 ， 把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替） 。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身 ， 盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键） 。
【鲫鱼豆腐汤要怎么做】5、切好的豆腐倒入锅中 ， 水开后转小火再煮六分钟左右 ， 最后加入一小勺盐出锅即可 。

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