果冻是用什么做的 果冻如何制作


果冻是用什么做的 果冻如何制作

文章插图
1、果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品,乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品 。
2、果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成,使用不同的模具,可生产出风格、形态各异的成品 。一般情况下,果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。其工艺流程为:调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰 。
【果冻是用什么做的 果冻如何制作】3、制作方法 。材料:琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL 。步骤:把琼脂用凉水泡半小时;用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化;倒入果汁,并搅拌均匀;将水果切成小块,放在小杯中;往小杯里倒入做好的琼脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可 。