【泡菜长白怎么办】1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些；
2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56度以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水 ， 过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可；
3、泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果 。加一些糖，比如白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富 ， 应为最佳 ， 可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长；
4、添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸 ， 可抑制微生物生长，从而消除白霉 。

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