1、西芹 ， 是较粗较厚实的那种 ， 应该认得的 。洗净，斜切成片 。煮开水把西芹焯熟 。这样做的好处是营养不易流失 。
2、百合，把外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，中间的绿心是苦的，不要 。洗干净 。
【炒百合的做法】3、油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，一定要少放盐和酱油 。炒熟即可 。

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