1、材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块 ， 大蒜5瓣，淀粉适量 。
2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致 ， 淀粉放入碗中加适量水调匀 。
4、姜切末，蒜剁成蓉 。
5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
【烧地三鲜如何做】6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜蓉，淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。

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