做法：1.将肉切碎，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；
2、大米洗净后，用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制10分钟；
3、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；
4、大火煮开后，改小火继续煮，这时，煮开的锅上面会有些沫沫 ， 用勺子把沫沫辟掉；
【大锅粥怎么做】5、小火煮至米粒开花后，再倒入皮蛋继续煮，煮至粥粘稠 ， 加入盐和鸡精调味即可 。

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