黑鱼丸子的做法视频

文章插图
1.第一步:取肉。做完黑鱼后，用抹布擦干鱼身上的粘液，这样玩刀的时候鱼就容易控制了，否则鱼容易滑，切不下来。我的方法是按住鱼头，用尖角从尾部切刀。刀口垂直于鱼体，沿着脊骨推向脸颊。从脸颊垂直切一刀，把鱼的一边切掉。用同样的方法把鱼从另一边拿走，不带任何细刺。把鱼两边的粗刺去掉，用刀口贴近鱼皮的地方把肉去掉，然后把剥好的鱼放在碗里，去掉血腥味的始作俑者。
2.第二步:搅拌肉末。将漂洗多次的鱼换成刀，将一个蛋清(视鱼量而定)放入搅拌机中，将鱼打成鱼糜。捣碎鱼糜时，在高速旋转的刀片附近容易形成真空，从而使刀片空旋转。这时候可以加点水或者用筷子戳几下，排出空气体，直到鱼糜非常细腻。将鱼糜从搅拌机中取出，加入适量的干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌至浓稠。强度的标准是很难搅起来，鱼很稠。这时候可以加一点水，继续搅拌，挣扎的时候再加水，这样重复五六次，让水全部“吃”进鱼糜里。这时候鱼糜的体积可以翻倍。鱼糜放入冰箱冷藏半小时，鱼糜会更有弹性。
3.第三步:成型。烧一壶水。水快开的时候，左手摸水，挤鱼丸，右手用勺子刮干净，放入水中，依次吃完。鱼丸浮起来就熟了。
标签:蛇头肉丸方法
与黑鱼肉丸做法相关的文章搞笑小故事一条复杂的猪灵异故事从天而降的红跑鞋灵异故事邪恶的木乃伊该还的总是要还的，灵异故事之债人生十大须知一定要知道的聊斋志怪之一：白牡丹花精香玉的故事“刘伶饮尽不留零”刘伶醉酒的故事儿童睡前故事大全——田鼠阿春的春天凤求凰，司马相如与卓文君的爱情灵异故事之红楼的怨女【黑鱼丸子的做法视频】上面解释了黑鱼肉丸做法的视频。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。