【酸菜鱼咋做】1、酸菜切碎 ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段 ， 适量的干辣椒和花椒粒 。
2、鱼肉用少许盐 ， 胡椒粉和生粉抓一下 。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下 。
4、炒锅下油 ， 爆香蒜片和姜末 。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤 。
7、把鱼骨一起下汤里煮 。
8、煮至开锅 。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开 。
9、鱼肉很容易熟 ， 熟后加入适量的胡椒粉 。
10、盛入大碗里 。锅里再下少量的油 ， 小火 ， 炸香花椒和干辣椒 。
11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上 。撒上香菜即可 。

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