文章插图
1、原料：鸡蛋、韭菜、油、盐 。
2、鸡蛋打入碗里 ， 加盐 ， 加点水 ， 搅拌 。加水是为了更嫩 ， 不加也没问题 ， 加盐是为了入味均匀 。
3、热锅 ， 放油 ， 倒入蛋液 ， 用筷子快速搅啊搅 ， 炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了 。用筷子呢 ， 是比较容易拨散 ， 最后成品比较适合做馅 ， 当然用锅铲也可以 ， 或许会大块些吧 。这个过程比较快 ， 一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍 。
4、炒鸡蛋的油稍微放多点 ， 不粘锅啊 ， 这是鸡蛋出锅后的照片 ， 锅还是干干净净的 。要是用不粘锅的话就随意了 。
5、韭菜洗干净 ， 晾晾 ， 不要湿哒哒的 ， 然后切碎 。
6、放油拌匀 。放油后再放盐拌匀 ， 这个盐只要够韭菜的咸度就可以了 ， 因为鸡蛋已经有盐了 。
【怎么做韭菜鸡蛋饺子馅 如何做韭菜鸡蛋饺子馅】7、韭菜和冷了的鸡蛋拌匀 ， 可以了 。

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