做鱼放什么调料好吃 做鱼的调料有哪些


做鱼放什么调料好吃 做鱼的调料有哪些

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1、要说的是葱 。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味 。然后,是大蒜 。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味 。
【做鱼放什么调料好吃 做鱼的调料有哪些】2、醋也是常用来去腥味的调料,烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味 。接下来是白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用 。再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用 。另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料,只不过忌酒的话就不要使用 。还有紫苏,紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味,除此之外还有很好的药用价值 。陈皮虽然常见,但也很少人用来去鱼腥味,其实陈皮去鱼腥味特别好,除了去腥,还有清新香甜的味道 。最后,就是花椒 。花椒分为麻的花椒和香花椒,两种都可以去腥,看自己口味喜不喜欢麻味来选择 。