1．面线糊面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊 。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚 。
【泉州有什么当地美食】2．肉粽肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力 。肉棕以香菇、虾米、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料 。
3．蚝仔煎蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，再加进搅好的鸡蛋烹制而成 。
4．深沪鱼丸是闽南地区的传统名点 。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美细腻等特点 。
5．土笋冻“土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫” 。其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冬春季佳品 。

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