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1、用料：鲈鱼 ， 番茄沙司 ， 糖 ， 鸡精 ， 醋 ， 盐 ， 料酒 ， 姜 ， 葱 ， 水淀粉 。
2、鲈鱼从中间横向片开 ， 背部相连 ， 用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟 。
3、去掉葱姜后下油锅炸熟 ， 使头立起 。
4、锅留少许油 ， 倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖 ， 使茄汁烧透变油亮的红色 。
【茄汁鲈鱼的家常做法 茄汁鲈鱼的做法介绍】5、倒入少许醋 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋在鱼身上即可 。

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