【如何做香辣兔】1、新鲜的兔肉清洗干净后 ， 用刀剁成小块 ， 装盆里备用 。
2、盆中加入姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉 ， 腌制15分钟 。
3、锅中倒宽油 ， 油温八成热 ， 下入腌制好的兔肉 。
4、炒至水汽收干 ， 放入干辣椒段、花椒、蒜 ， 继续不停翻炒 。
5、等兔肉炒至酥香 ， 将兔肉捞出来 ， 控油 。
6、重新起锅 ， 少许油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 再下入青椒段翻炒 。
7、放入切好的洋葱块 ， 翻炒至断生 。
8、将控好油的兔肉倒进锅里 ， 快速翻炒
9、加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、陈醋、料酒、蚝油 ， 快速翻炒均匀即可 。

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