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三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎 。为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸 。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于三奈生长 。
杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香 。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等 。
在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间 。广东人把沙姜用于制作盐?鸡 。四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成 。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道 。
【三奈的鉴别与应用 三奈是什么样的】功能主治：行气温中，消食，止痛 。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消 。

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