1、需要准备的材料是:牛肉 500克 , 土豆 两个 , 姜片3片 , 蒜头、八角、香叶各少许 盐、食用油、生抽、老抽、料酒、小苏打、白糖各适量 。喜欢吃辣的朋友在做的时候也可以放一些辣椒 。
【牛肉怎么做好吃又软糯】2、先将牛肉洗净 , 用刀背将牛肉断筋 , 然后切成方块 , 加少许的小苏打腌制半个小时 。
3、锅中放入凉水和腌制好的牛肉 , 加入姜片和葱段 , 倒入少许料酒进行焯水 。焯好后用温水冲洗掉牛肉上的血沫 。
4、把锅烧热放一些油 , 放入准备的香料 , 炒出香味 , 再加入葱姜 , 翻炒两下 , 下入焯过水的牛肉 , 翻炒一会儿后 , 放入老抽 , 加足量的开水 , 注意 , 水一定要一次加够 , 宁多不少 。先大火烧开后煮十分钟 , 然后转中小火炖煮一个小时 。
5、趁这个时间将土豆削皮切成滚刀块 , 然后锅里放油 , 烧热后下入土豆煸炒 , 炒到土豆边有一点焦黄时放一点生抽和白糖 , 然后盛出来备用 。
6、等到牛肉炖了一个小时之后 , 加入准备好的土豆 , 加盐调味 , 再继续炖20分钟就可以盛出来吃了 。
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