腐竹直接用开水煮行吗能吃吗 腐竹直接用开水煮行吗


腐竹直接用开水煮行吗能吃吗 腐竹直接用开水煮行吗

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家里还剩了一些干腐竹,但是我忘记提前泡了,马上就准备做饭了,没有时间泡软了,我想直接用开水煮软,请问可以吗?腐竹直接用开水煮行吗不建议 。
腐竹最好泡一下,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟,想要用腐竹做菜的话,至少应该提前4个小时用温水浸泡腐竹哦 。因为腐竹是比较难泡开的,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬 。而且用热水强行短时间内煮开,也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀 。
腐竹怎么泡可能很多人都是直接用水去泡发干腐竹的,都不知道其实要想泡发腐竹用温水会更快 。并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。
【腐竹直接用开水煮行吗能吃吗 腐竹直接用开水煮行吗】 干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发 。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了 。
另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了 。
腐竹怎么吃凉拌腐竹 食材:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油 。
做法:
1、腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用 。
2、莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状 。
3、胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状 。
4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀 。
腐竹蒸虾 食材:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油 。
做法:
1、干腐竹用清水泡发 。
2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线 。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出 。
4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里 。
5、处理好的虾放在腐竹上 。
6、将所有调料混合成调味汁 。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎 。
腐竹怎么挑选优质腐竹 质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹 质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡 。
劣质腐竹 劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。