就食用等级来说，是最差的 。四级菜籽油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，其色泽较深 ， 烟点较低，在烹调过程中油烟大 。由于精炼程度低，四级菜籽油中杂质的含量较高 ， 但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 ， 但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油 ， 只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生危害 。
挑选菜籽油方法：
1、优质菜籽油：呈黄色至棕色，清澈透明 。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味 。
【菜籽油四级是最差的吗】2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物 。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味 。
3、劣质掺假菜籽油：呈褐色 ， 液体极混浊 。有毒味、焦味、干草味等不良气味 。

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