1、香菇油菜洗净 。
2、用开水把油菜焯一下，焯时加几滴香油和盐，这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿 。
3、捞出油菜投凉水再攥干水分 。
4、把油菜切成碎 。
5、香菇切碎 。
6、豆干切碎 。
7、把香菇碎放入油锅煸炒 ， 尽量把香菇里的水分炒干 。
8、香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻 。
9、往油菜里倒入两大勺香油拌匀 。
10、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐，先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水 。
11、酵母先用少许温水兑开，加入少许白糖，放入面粉和成面团，面要和得软一点，盖好醒发 。
12、面团醒发好后，擀成长条，再切成剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮 。
【正宗上海香菇菜包馅的做法】13、这时再把馅子拌匀 ， 包入馅料，做成包子 。

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