【清醉竹笙怎么做】1、 干竹笙50克，五花肉100克，鸡油30克 ， 鸡壳1个，上汤400克 ， 味精5克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
2、将竹笙用温水泡发，洗净去掉黑色的和杂质 ， 再用清水漂洗几次，最后用开水泡一下，捞起挤干水分后，逐条砌齐，用刀切去头尾（长的可切为两段），放进炖盅，加入鸡油、精盐 。
3、把五花肉用刀片?。乔崆岽蛩? ，用开水泡过洗净，盖在竹笙上面，加入上汤、味精，放进蒸笼炊30分钟，取出后去掉上面盖肉和鸡壳，撒上胡椒粉即可 。

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