【拌肉馅倒上醋了怎么办】拌肉馅不小心倒了醋 ， 可以在馅子中适量加入食用碱 ， 搅拌均匀之后再放入酱油 ， 需要注意的是，这种馅要尽快食用 。
这种加入了醋的肉馅 ， 如果做饺子馅是很难吃的，可以做成馅饼，食用口感会好很多 。
醋这种食物有着很强的酸味 ， 在生活中是一种很重要的调味品，有着很多的作用 。
比如说，炒菜时放醋可防止维生素的流失；烧鱼时放醋可使鱼骨中的钙质更容易吸收；炖肉放醋可让肉更烂更香；油炸食品蘸醋吃可除油腻 。
除此之外 ， 还可以清除水壶中的水垢 ， 还可以去除家具上的异味等等 。
但需要注意的是，食物没有做熟前加入香醋，食材会变硬的，甚至是出现变味的情况 。
我们在做肉馅时，除了不能放醋之外 ， 还需要注意以下两点：
1、一定要用肥瘦相间的五花肉，不要全部使用纯瘦肉 ， 使用五花肉做出来的肉馅更香，而且食用起来不腻 。
2、肉馅去腥味时，料酒不是最好的选择 ， 可以使用五香粉 。