紫盖是牛的哪个部位 紫盖是牛的什么位置

【紫盖是牛的哪个部位 紫盖是牛的什么位置】

紫盖是牛的哪个部位 紫盖是牛的什么位置

文章插图
1、紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”,在回民面前千万不要这样讲,紫盖是他们的专用名称 。
2、紫盖,分为上紫盖和下紫盖 。上紫盖,牛部位肉名,位于黄瓜条上,同三岔肉相连 。下紫盖,牛部位肉名,又名下仔盖,在牛臀部,相当于猪的底板肉,一面贴皮下脂肪,一面贴股骨 。肉丝斜粗,质地较老 。
3、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用 。