原因是面糊没有调好，或配料结构不合理 。具体做法如下：
【为什么我做的杂粮煎饼不脆】准备好烘焙原料 。包括全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 。配料有葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根 。调料有盐少许、甜面酱少许、油少许；准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；面用水搅拌成糊状，锅中刷一点油，摊成薄饼，注意饼需要薄一点；上面倒入鸡蛋一个摊平，撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；四周刷上甜面酱，裹好即可 。

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