制作方法：
【刀削面怎么做】1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗 。
2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用 。
3、将猪里脊肉切丝 ， 用料酒、淀粉 ， 抓匀，备用 。
4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净 ， 切丝；黄花泡发洗净，切段 。
5、锅置火上 ， 放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色 。
6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香 。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒 ， 加酱油、蚝油，翻炒 。
8、倒入泡发香菇的水 ， 大火烧开 。
9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡 ， 点香油，关火 。
10、锅中放清水，大火烧开 。
11、取适量的面团 ， 用手揉成圆柱形面团 。
12、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 ， 煮3分钟左右即可出锅食用 。削一碗吃一碗 。

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