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黄焖鸡米饭怎么做？黄焖鸡米饭怎么做？
黄焖鸡米饭，似乎在一夜之间，就火遍了大江南北，大街小巷到处都有卖黄焖鸡的小店，
而且生意还都挺不错，在外卖的点餐率上，黄焖鸡米饭也是名列前茅，一份外卖有菜有饭，还有解馋的黄焖鸡吃，关键是价格也适中，也难怪广受食客们的喜爱。
做黄焖鸡米饭，饭店大厨教你1招，做对了汤汁香浓，鸡肉滑嫩
但卖黄焖鸡的小店多了，质量也变得参差不齐，尤其是外卖点的黄焖鸡，很多类似于土豆炖鸡块，或者是香菇炖鸡块等，清汤寡水的样子和“黄焖鸡”没有丝毫的联系，
如果对“黄焖”的做法一知半解，做出来的黄焖鸡能好吃才怪。
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“焖”的烹饪方法是鲁菜中的传统技艺，分为黄焖、红焖、油焖等多种不同的类别，
在做法上也不断的改良，调整，让其更符合食客的口味，但无论如何改，焖的做法一定是先“过油”，后焖煮或蒸熟的。
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过油可以油炸，比如河南的传统扣碗黄焖鸡，也可以是煎和炒，黄焖和红焖的做法中还有一个要点就是要用“酱”，黄焖多用甜面酱或者黄豆酱，
红焖中除了这两种酱外，还会用到番茄酱，郫县豆瓣酱等，比如红焖羊肉，就用到了很多郫县豆瓣酱。
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分享一道黄焖鸡的做法，用“炒糖飞酱”的烹饪方法，这样做出来的黄焖鸡汤汁香浓，鸡肉滑嫩鲜香，真的比外卖要好吃多了，汤汁拌在米饭中，别提多香了。
所用食材：鸡腿2个，干香菇1把，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，冰糖十几颗；生抽2勺，葱油1勺，葱、姜、蒜、料酒适量，盐、味精适量。
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第一步：鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净鸡肉上的浮沫备用，干香菇泡发备用。
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第二步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖，中小火炒出糖色，这里的冰糖用的可多可少，少一点颜色浅，更接近黄焖的样子，多一些鸡肉会发红，类似于红焖的样子。
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第三步：迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。
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第四步：将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。
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第五步：加入适量的蒜瓣、姜丝，2勺生抽，半勺料酒，少量的盐翻炒出香味。
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第六步：加入适量泡发的干香菇，加入大半碗清水，有高汤的话最好，大火煮开，小火焖煮大约20分钟，在家烹饪的时候，因为糖色和酱都比较容易粘锅，
尽量使用不粘锅来烹饪，我这里用的是三禾的炒锅，轻便受热均匀，而且颜值颇高，不沾效果特别好。
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第七步：汤汁浓稠的时候，淋入1勺葱油，加入适量的味精调味，翻拌均匀后即可出锅。
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1、传统做法的黄焖鸡是不加土豆的，新疆大盘鸡的做法才会加土豆，土豆可以让汤汁浓稠，但也会吸收不少的调味料，让鸡肉的味道寡淡。一般做黄焖鸡不会加任何配菜，但可以添加一些干香菇来增加风味，调剂口感。
2、要主要炒甜面酱和黄豆酱的时候，宁可炒的轻一点也别炒过了，否则面酱会发苦。
3、黄焖和红焖有一个明显的区别就是色泽，黄焖颜色会浅一些，红焖的方法有很多种，比如炒番茄酱，豆瓣酱，还可以炒糖色的时候多一些，颜色就会比较红了。
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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#好吃的健身零食#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
黄焖鸡米饭做法黄焖鸡米饭的做法：
1.所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2.鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3.香菇洗净切块放入高压锅中
4.姜洗净切块放入高压锅中
5.把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
6.黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀
7.把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
提示：
如果你来到济南，一定要去品尝一下黄焖鸡米饭，非常好吃，非常棒的。
黄焖鸡米饭的做法？黄焖鸡是一道家常菜品，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富，味道鲜美的家常美食。
用料
三黄鸡700g
香菇50g
木耳50g
笋100g
八角适量
干辣椒适量
胡椒粉适量
盐适量
姜适量
料酒适量
桂皮适量
油适量
葱适量
黄焖鸡米饭家常做法的做法
准备好三黄鸡笋香菇木耳。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
准备好八角桂皮香叶辣椒。
葱切段、姜切片。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
笋洗净切滚刀块。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
锅中放油，煸香调味料。
放入腌好的鸡块煸炸出变色。
烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
黄闷鸡米饭怎么做黄焖鸡米饭的做法：
一、食材主料：鸡1只，香米300g
二、辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个
三、制作步骤：
1. 香菇提前泡发；
2. 木耳提前泡发；
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7. 冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15. 加入适量盐调味，并转大火收汁；
16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

文章插图
黄焖鸡米饭的制作过程是什么？主料：琵琶腿6个、土豆2个、青椒2个、干香菇8朵。
辅料：冰糖1小把、生抽2勺、蚝油2勺、葱1棵、姜5片、干红辣椒4个。
黄焖鸡米饭的做法
1、提前将香菇泡水，泡完的水不要丢掉。如图：
2、鸡腿洗净切块。
3、香菇切片，土豆切块，青椒切块。
4、葱切段，姜切片，干辣椒备好。
5、凉水下锅焯鸡腿肉。
6、将浮沫煮出来，关火。
7、捞出鸡块控干水分。
8、锅里倒油，放入冰糖，炒糖色。
9、炒到出现泡泡。
10、放入鸡块翻炒。
11、放入葱姜干辣椒和生抽蚝油一起翻炒。
12、炒至颜色均匀。
13、加入香菇翻炒匀。
14、倒入香菇水，没过鸡肉，如果不够，就添加适量清水。
15、大火烧开。
16、倒入砂锅里中火炖15分钟。
17、加入土豆和盐炖十分钟。
18、关火，加入青椒，焖五分钟。
【陕西省境内旅游景点陕西省景点】19、出锅装盘。

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