炒米粉要放水吗

【炒米粉要放水吗】炒米粉要放水,炒米粉前要先用烧开的水煮几分钟把米粉煮熟,然后把米粉捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感 。大火,加油,油热放肉丝炒几下,变色,放空心菜,炒熟,放米粉,马上再放酱油,翻炒几下使粉上色,放盐、辣椒粉、翻炒入味,快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了 。