怎么做江鳅好吃

【怎么做江鳅好吃】1、芥菜原棵洗净,去老叶,修切成菜胆状,也可一棵切开两半 。
2、牛鳅鱼去鳞、内脏,冼净,煎过 。
3、旺火烧滚清水,下鱼和姜片,滚三十分钟,连骨取出鱼,汤中下芥菜、盐、花生油,滚十五分钟 。
4、附注: 这个汤色奶白,味鲜甜,但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼,因肉质嫩滑爽身;而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂,不宜用于煲汤 。