1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉 。
【碳烤牛蛙的做法配方】2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味） 。
3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上 。
4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了 。这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下 。
5、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤 。
6、烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下 。

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