【起司和芝士和奶酪是同一种东西吗】这三者是指同一种食品 。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，除去乳清制成的浓缩乳制品 。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收 。香港人把Cheese叫做芝士，美国人把豆腐叫做Toufu一样 。在美国的华人很多，美国人又比较随和，跟着华人叫了 。芝士通常分为加工芝士和天然芝士 。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固 。

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