用料
主料：猪肉500g、茄子1000g、面粉800g、鸡蛋1个；
调料：花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、五香粉5g、水适量 。
做法
1、猪肉剁成肉馅 。
2、葱姜分别切成末 。
3、与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀 。
4、茄子洗净切成小粒 。
5、放入盆中 ， 加少许盐，拌匀，腌制5分钟 。
6、把腌好的茄子粒挤出水分，但不要挤的太干 。
7、放入调好的肉馅中拌匀 。
8、在面粉中打入一个鸡蛋 。
9、再加入适量的水很成面团，揉至三光 。
10、再盖上湿龙布醒10分钟 。
【茄子猪肉水饺最正宗的做法】11、再揉至三光 ， 这样面就揉好了 。
12、揉好的面洗剂子 ， 擀成饺子皮 。
13、包成饺子 。
14、放入锅中煮熟即可 。
15、盛盘 。
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