皮蛋的制作方法及配方

1、皮蛋是中国传统的腌制食品 , 是用多种材料加工制作出来的 , 皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠 。
【皮蛋的制作方法及配方】2、腌制时材料搅拌均匀包裹在蛋上 , 放在缸里储存一个月左右 , 蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学反应之后就是皮蛋了 。