方法如下：
主料：五花肉，瘦肉共计400克 。辅料：青红美人椒50克，大蒜50克 。调料：蚝油，料酒，酱油，白糖，鸡精，豆豉 。
1、准备好所有原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片 。
【正宗湘味小炒肉怎么做】2、瘦肉片中加入5克蚝油；5克料酒；少许酱油；3克干淀粉 。
3、锅中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片；美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香， 再调入酱油，蚝油，白糖，鸡精炒匀 。
4、这时倒入瘦肉片，炒匀后倒入少许的清水，收尽之后，即可出锅 。

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