正宗湘味小炒肉怎么做

方法如下:
主料:五花肉,瘦肉共计400克 。辅料:青红美人椒50克,大蒜50克 。调料:蚝油,料酒,酱油,白糖,鸡精,豆豉 。
1、准备好所有原材料:各种零散碎肉头,分别将五花肉和瘦肉切片备用,大蒜和美人椒也切片 。
【正宗湘味小炒肉怎么做】2、瘦肉片中加入5克蚝油;5克料酒;少许酱油;3克干淀粉 。
3、锅中少油,先放入五花肉片,煸出油脂后,放入大蒜片;美人椒爆香,然后放入1小勺豆豉爆香, 再调入酱油,蚝油,白糖,鸡精炒匀 。
4、这时倒入瘦肉片,炒匀后倒入少许的清水,收尽之后,即可出锅 。