【谁知道烤全羊的肉哪个部位好吃 烤全羊哪个部位的肉最好吃】
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1、羊颈肉,又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋,把羊的颈项切成两厘米厚的一块块,拿去煲汤,骨髓菜容易吸出 。
2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩 。
3、上脑是肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹 。
4、肋排肉,肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸 。
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