1、把新鲜的猪皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,切成6厘米长的薄片备用;
2、把香葱、生姜洗净切成碎末;
3、将切好的猪皮放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开;
4、改用中火熬猪皮,边熬边除去浮沫;
5、待肉皮八成熟时放入精盐、酱油,改用小火继续熬制;
6、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
【猪皮闷子怎么做好吃】7、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即可 。
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