1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等 。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的 。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到 。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到 。
2、选择好的烧烤炉子 。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤 ， 这样的炉子能耐高温，而且使用时间长 。
【学烧烤的技巧与方法】3、选择耐用的木炭 。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭 ， 而且要多备下一些 。
4、烧烤时，要先预备好底火 。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好 。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行 。
5、烧烤时掌握好火候 。烧烤时掌握火候很重要 ， 既不能太旺了 ， 会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉 。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉 。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭 。
6、烤时要根据火候及时翻肉 。如果火势较旺，要经常的翻烤肉 ， 以免肉烤焦 。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间 。
7、烧烤时要注意撒料时间 。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等 。这样料能烤熟了 ， 更好吃，更入味 。
8、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间 。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃 。撒上辣椒面的略呈红色 。